Apple venkelschaal met een kokos-kurkuma twist

Name: Apple venkelschaal met een kokos-kurkuma twist
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 2 grote bollen venkel, kruisgewijs gehalveerd; 2 theelepeltjes gemalen kurkuma; 3 wortels, geraspt; 1/2 appel, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met kokosmelk

Ik ben net teruggekeerd naar mijn huis op het platteland van Italië en, zoals altijd wanneer ik hier ben, ging ik om te gaan met biologische producten in de geweldige biologische boerderij vlak naast mijn stad. Ik zou willen dat je op een dag zou kunnen bezoeken en getuige kunt zijn van hoe cool het is: hectares en hectares biologische groenten en fruit die tegen een lagere prijs worden verkocht dan je in een supermarkt voor niet-biologische producten kunt vinden. We hebben 3 kartonnen dozen vol met geweldig eten voor 30 euro. Gestookt! Dankzij de goedkope en gemakkelijke beschikbaarheid van verse en biologische producten, zijn mijn dagen hier gevuld met lekkere rauwe salades, fruit en heerlijke gebakken groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet een ovenschaal in met olijfolie.
Doe de venkelhelften in de ovenschaal; Bestuif ze met kurkuma. Bedek met wortels en appel. Giet er kokosmelk bovenop.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Snip de venkaathelften en meng goed. Bekleed de ovenschaal en blijf bakken tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten langer.