Armeense shish kebab

Leg lamsvlees in een grote container met een deksel.

Meng in een middelgrote kom olijfolie, citroensap, knoflook, wijn, laurier, zout, peper, oregano en rozemarijn.

Giet de marinade over de lamsbotjes, roer grondig en koel, bedekt, minimaal 24 uur, af en toe roeren.

Ongeveer 1 uur voor het serveren, verwarm de grill.

Giet lamskebab leeg en bewaar de marinade.

Rijg aparte spiesen in van lamsvlees, ui, groene paprika en champignons en leg ze op een rooster.

Groente rijpen met een beetje gereserveerde marinade.

Braden ongeveer 10 centimeter van het vuur, vaak draaien, als volgt: groene peper, ongeveer 7 minuten; uien, ongeveer 12 minuten; champignons, ongeveer 3 minuten.

Verwijder spiesjes en laat iets afkoelen, totdat de ingrediënten en spiesjes kunnen worden verwerkt.

Laat vleeskuikens aan.

Verwijder spiesjes uit de ingrediënten en rijg 4 of 8 spiesen in (afhankelijk van de spiesjes), zodat ze allemaal in afwisselende vorm lam, ui, groene paprika, paddenstoelen en tomaat bevatten.

Rij opnieuw met overgebleven marinade.

Breng de spiesen terug naar de grill en draai ze regelmatig, totdat het vlees is opgewarmd en medium-zeldzaam gekookt, groenten lichtjes zwart worden en tomaten erg zacht zijn maar nog niet van de spiesen vallen (5 tot 7 minuten meer).

Serveer met rijstpilaf en pitabrood.