Artisjokken a la polita

Snijd de stengel van de artisjokken en verwijder de buitenste bladeren. Verwijder voorzichtig de kern ('choke') inclusief wazig/stekelig spul van artisjok Wrijf elke artisjok met een citroen en leg ze allemaal in een kom vol water. Je blijft zitten met het hart'.

Snij de aardappelen en de lente-uitjes in middelgrote plakjes.

Snijd de wortelen in plakjes en bak ze kort samen met de lente-uitjes in een pan met de olie.

Voeg de artisjokken en de aardappelen, de dille, het citroensap, zout, peper en voldoende water toe om ze te bedekken. Laat het geheel 0,5 uur tot de helft garen, af en toe roeren.

Haal uit de pan met sleuven om te scheppen tot serveren schotel; dille weggooien.Spul met verse dille, zout en peper.