Asperge avocado medley evonne stijl

Name: asperge avocado medley evonne stijl
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; 2 eetlepels water; 8 verse champignons, in plakjes; 1 grote avocado - geschild, ontpit en in blokjes; 1 courgette, in blokjes gesneden; 1 grote tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 rode ui, in plakjes gesneden; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Een kleurrijke, mooie salade met licht gekookte asperges, verse avocado, champignons, courgette en tomaat in een zelfgemaakte dressing met vinaigrettes.

Ingrediënten

Bereiding

Leg asperges en water in een schaal, deksel en magnetron gedurende 3 minuten op hoog vuur; roer. Ga door met microgaren tot asperges felgroen en zacht mals zijn, 2 tot 3 minuten langer. Verdun en koel.
Gooi asperges, champignons, avocado, courgette, tomaat en rode ui zachtjes in een grote slakom. Combineer citroensap, olijfolie, balsamico azijn, Dijon mosterd, knoflook, basilicum, tijm, zout en zwarte peper in een pot met een nauwsluitend deksel; bedek en schud de dressing om te mengen. Giet de dressing over de salade en gooi nogmaals om te coaten. Bedek de salade en laat deze in de koelkast tot serveren.