Asperges champignonsalade

Name: asperges champignonsalade
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 gram verse asperges; 400 gram verse champignons, gesneden 2/3 centimeter dik; 4 eetlepels citroensap, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Tomaatpartjes en extra paprika, optioneel; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 stelletje romaine, gescheurd; Tomaatpartjes en extra paprika, optioneel

Toen ik dit als hoofdgerecht voor een lunch met vrienden serveerde, vroeg iedereen om het recept. Af en toe zal ik de salade met geroosterde walnoothelften in plaats van tomaten garneren om het wat knapperigheid te geven.

Ingrediënten

Bereiding

Kook asperges in kokend gezout water tot ze knapperig zijn; drain en spoel in koud water.
In een kom champignons gooien met 3 eetlepels citroensap. Combineer room, paprika, zout, peper en overgebleven citroensap; klop tot een gladde massa. Giet over champignons; gooi je jas
Bekleed een grote serveerschaal met romaine. Schik de asperges op spaakwijze met stengels in de richting van het midden. Peloenzwammen in het midden. Indien gewenst garneren met tomatenwiggen en paprika.