Mediterrane 'pasta' van varkensvlees

Name: mediterrane 'pasta' van varkensvlees
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 600 gram varkenshaas; 1 theelepel grof gemalen peper; 2 eetlepels olijfolie; 3 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met ongekookte orzo pasta; 1/4 theelepel zout; 1 verpakking (170 gram) verse babyspinazie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met druiven tomaten, gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 190 ml met verkruimelde fetakaas

Op een heel drukke dag is deze maaltijd-in-een-kom een van mijn beste keuzes. Het is snel samen te stellen, waardoor er veel meer tijd over is om aan tafel te ontspannen. - Mary Relyea, Canastota, New York

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf varkensvlees met peper; gesneden in 1-in. blokjes. Verhit olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe; kook en roer 8-10 minuten of tot niet langer roze.
Ondertussen, breng in een Nederlandse oven water aan de kook. Roer in orzo en zout; koken, onbedekt, 8 minuten. Roer spinazie erdoor; kook 45-60 seconden langer of totdat orzo zacht is en spinazie verwelkt. Drain.
Tomaten aan varkensvlees toevoegen; warmte door. Roer het orzo-mengsel en de kaas erdoor.