Asperges met citrusdressing

Name: asperges met citrusdressing
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 gram verse asperges, bijgesneden; 1-1/2 theelepeltjes zout, verdeeld; 3 eetlepels sinaasappelsap; 2 eetlepels citroensap; 1 theelepel Dijon-mosterd; 2 theelepels suiker; 1/4 theelepel peper; 80 liter Crisco Light olijfolie; 2 hardgekookte eierdooiers, gehakt, optioneel

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote koekepan 0,5 in.van water aan de kook. Voeg asperges en 1 theelepel zout toe; kook, onafgedekt, gedurende 4-5 minuten of tot ze knapperig zijn.Drain asperges en dep ze droog.Overdracht naar een serveerschaal.
Voor dressing, in een pot met een goed passend deksel, combineert u het sinaasappelsap, citroensap, mosterd, suiker, peper, olie en het resterende zout; Goed schudden. Giet de gewenste hoeveelheid dressing over asperges. Sprenkel indien gewenst met eidooiers. Bewaar op kamertemperatuur.