Aubergine (aubergine) beignets

Mijn man houdt van aubergines, dus ik ben altijd op zoek naar verschillende manieren om het voor te bereiden. Ik vond dit in een nieuw nummer van Southern Living magazine en hij ging er wild overheen. Ik heb het slechts een beetje veranderd ... met een streepje van Tabasco. Voorspellingstijd omvat chill-tijd.

Hak de gepelde aubergine in hapklare stukjes. Dompel de stukjes in een pan water terwijl je aan het werk bent om te voorkomen dat ze verkleuren. Voeg extra water toe om het te bedekken, indien nodig. Aan de kook brengen en 10 minuten of tot ze gaar zijn koken; afvoeren en afkoelen.
Bak uien en paprika in 2 theelepels hete plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur 5 minuten of tot ze gaar zijn; opzij zetten.
Pulseer brood in een keukenmachine 8,5 keer of tot het fijn is verkruimeld tot 190 liter, verwijder het en zet het opzij.
Pulse aubergine, zout, knoflookpoeder en gemalen peper in keukenmachine 3 keer of tot het gemengd is.
Meng aubergine puree, paneermeel, groenten, eieren en Tabasco tot gecombineerd; 30 minuten koelen.
Giet olie tot een diepte van 2,5 centimeter in een grote koekenpan; verwarm tot 350 °. Meng het aubergine-mengsel door volle eetlepels in hete olie op te stapelen; bak 2 minuten aan elke kant of tot ze bruin zijn.Drain op papieren handdoeken.

Ik vond het geweldig