Aubergine (aubergine) caponata

Name: aubergine (aubergine) caponata
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: olijfolie; 2 grote aubergines of 4 kleine aubergines, kleine dobbelstenen; 1 middelgrote groene paprika, kleine dobbelstenen; 1 middelgrote groene paprika, kleine dobbelstenen; 2 middelgrote rode uien, kleine dobbelstenen; 3 eetlepels knoflook, gehakt; 4 eetlepels kappertjes, verdeeld (2 eetlepels in stukjes gesneden, 2 eetlepels geheel); 6 ansjovisfilets, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met balsamico vinaigrette; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met tomatenpuree; 1 bosje basilicum, chiffonade (betekent fijngehakt); 2 eetlepels oregano, gehakt; zout en peper; Een kop met een inhoud van 130 ml die rode wijnazijn bevat; 1/4 liter groene olijven zonder pit (komen meestal in een pot gevuld met piment)

Italiaanse stijl aubergine voorgerecht. Zeer veelzijdig. Het is even goed warm geserveerd of op kamertemperatuur met knapperig Italiaans brood, maar ook warm over pasta of gekoeld als een salade.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit ongeveer 2/3 centimeter olie in een grote bakpan (zoals de aubergine het opdroogt).
Bak de aubergine in de olie in kleine porties.
Zet opzij in een roestvrijstalen kom.
Let op: de aubergine wordt meestal gekookt met de schil erop, dit geeft kleur aan het gerecht, maar als je vindt dat de schil bijzonder taai of vezelig is, kun je de aubergine schillen en de schil erover schillen.
Verhit meer olie.
Sauteer de paprika's tot ze zacht zijn.
Voeg gesauteerde pepers toe om te schenken met de aubergine.
Kook uien en knoflook tot uien zacht zijn.
Voeg bruine suiker en azijn toe en kook 2 minuten langer.
Voeg tomatenpuree en groene olijven toe en kook tot je een dikke, bruine zoetzure saus hebt.
Giet de saus over aubergine en paprika en gooi de vacht.
Voeg kappertjes, ansjovis en kruiden toe en meng goed.
Past op smaak aan.
Serveer warm of op kamertemperatuur met plakjes knapperig Italiaans brood.
Ook uitstekend warm geserveerd op de bovenkant van pasta of gekoeld en geserveerd als een salade.

Blogs die misschien interessant zijn

boter versus margarine wat is gezonder

boter versus margarine welke is het gezondst

is butter slecht voor u of goed

7 manieren waarop hazelnoten uw gezondheid ten goede komen

Ik vond het geweldig

Aubergine (aubergine) caponata

Italiaanse stijl aubergine voorgerecht. Zeer veelzijdig. Het is even goed warm geserveerd of op kamertemperatuur met knapperig Italiaans brood, maar ook warm over pasta of gekoeld als een salade.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies