Auberginesalade

Name: auberginesalade
Cook time: 90 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: 6 middelgrote aubergines; 2 teentjes knoflook, gehakt; 3 eetlepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 2 eetlepels suiker; gedroogde oregano; basilicum; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Enkele aubergines meerdere keren met een vork en leg ze op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 1,5 uur, of tot het geheel is onthard. Koel volledig. Verwijder de schil en hak fijn. Breng over naar een grote mengkom en leg apart.
In een koekenpan, kook knoflook in 1 eetlepel olie op middelhoog vuur tot lichtbruin. Overdracht naar een kleine kom. Roer in de resterende 2 eetlepels olie, de azijn, suiker, oregano en basilicum tot goed gemengd en suiker is opgelost.Pour over de aubergine, en gooi om te coaten. Seizoen om te proeven met zout en peper, en gooi opnieuw. Bekleed en bewaar gedurende minstens een uur voor het serveren.