Auberginesalade met miso gemberdressing

Name: auberginesalade met miso gemberdressing
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 80 ml die rijstazijn bevat; 1 eetlepel miso; 1 eetlepel verse basilicum, gehakt; 2 theelepels verse gember, fijngehakt; 1 groot teentje knoflook, gehakt; 1/4 theelepel droge geplette rode paprika; 1 eetlepel olijfolie; 2 grote Japanse aubergines, in de lengte in 6 plakjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 2 liter met gemengde babygreens; zout en peper

Maak en deel deze Auberginesalade met Miso Ginger Dressing recept uit.

Ingrediënten

Een kop met een inhoud van
80 ml die rijstazijn bevat
1 eetlepel miso
1 eetlepel verse basilicum, gehakt
2 theelepels verse gember, fijngehakt
1 groot teentje knoflook, gehakt
1/4 theelepel droge geplette rode paprika

1 eetlepel olijfolie
2 grote Japanse aubergines, in de lengte in 6 plakjes gesneden
1 eetlepel olijfolie
Een kom met een inhoud van
2 liter met gemengde babygreens
Zout en peper

Bereiding

Verwarm vleeskuikens of barbecue (middelhoog vuur).
Klop rijstazijn, miso-pasta, basilicum, gember, knoflook en rode peper samen. Voeg geleidelijk plantaardige olie toe. Breng op smaak met peper en zout en zet opzij.
Borstel aubergine met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Grill of rooster tot het goudbruin is en zacht, ongeveer 3 minuten per kant.
Gooi de greens met net genoeg dressing om te coaten. Verdeel over 4 borden, bedek met aubergine en besprenkel de overgebleven dressing.