Authentieke Chinese 5-spice pekingeend

dooi een nacht in de koelkast.

verwijder ingewanden en trim overtollig vet van staartgebied of ergens opknoping.

prik de eetstokjes of spies onder de vleugel en breng ze door naar de andere kant om door te steken onder de andere vleugel aan de andere kant om je een manier te geven om te dippen en te hangen. Vleugels kunnen desgewenst worden verwijderd.

in grote wok of pot water aan de kook brengen.

voeg gember, azijn, sojasaus, xiao xing en honing toe en roer om de honing volledig op te lossen.

maak een brij met maizena (meng met water) en voeg het toe aan het kokende mengsel.

domp de eend in het kookmengsel en schep een paar minuten op een eend, zorg ervoor dat je de eend volledig bevochtigt en wat vet geeft.

herhaal het proces nog een paar minuten.

Hang de eend meteen in een koele kamer met een waaier rechtop op een eend. Zorg ervoor dat je een pot of iets dergelijks onder de eend legt om druppels te vangen.

draai eend om te zorgen voor een gelijkmatige droging. duurt ongeveer 5 uur. de huid zal taunt en strak worden.

na 4-6 uur, wrijf eend met 5-kruidenpoeder naar smaak.

verwarm de oven tot 375 graden.

plaats een eend op het rooster of koelrek op het middelste of bovenste rooster van de oven met een grote pan gevuld met ongeveer 5 centimeter water op het onderste rek van een 375-oven. Hierdoor worden eventuele druppels opgevangen, blijft uw oven schoon en blijft de eend vochtig.

braad het onafgedekt ongeveer 1 - 1,5 uur bloot en draai het 2-3 keer rond.

controleer de interne temperatuur voor doneness.mine was perfect bij 175 in de borst. Vergeet niet dat convectieovens eend vrij snel zullen koken.

verwijder eend en rust 10 minuten voor het serveren van heel of hak Chinese stijl op het bot.