Authentieke kip adobo

Name: authentieke kip adobo
Cook time: 90 min
Total time: 350 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met kokosnootazijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; 1 kop knoflook, geschild en grof gehakt; 10 laurierblaadjes; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 1/2 theelepels gemalen zwarte peper; 1 1/2 theelepels annatto poeder; 2,4 kilo gesneden kipdelen; 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 1 kop knoflook, geschild en grof gehakt; 1 1/2 theelepels annatto poeder

Adobo is een eenvoudige en stevige Filipijnse schotel. In deze versie wordt kip gemarineerd in azijn en sojasaus, daarna langzaam gekookt met knoflook en specerijen. Bereid je voor gestoomde witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer azijn, sojasaus, 1 kop knoflook, laurierblaadjes, knoflookpoeder, zwarte peper en 1,5 theelepel annatto poeder in een grote kom. Voeg de kip toe, roer om te bedekken met de marinade, dek af en koel gedurende ten minste 4 uur.
Haal de kip uit de marinade en dep droog. Behoud de marinade.
Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de kip in de hete olie tot hij bruin is, ongeveer 4 minuten per kant.Verwijder de koekenpan van het vuur.
Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer 1 kop knoflook tot bruin, ongeveer 3 minuten. Voeg 1,5 theelepel annatto poeder toe; Laat 3 minuten sudderen.
Giet het annatto-mengsel over de kip en voeg de marinade toe. Breng aan de kook, dek af en kook tot de kip zacht is, ongeveer 45 minuten. Onthul en kook tot de saus iets is afgenomen, ongeveer 10 minuten.