Aziatische pruimensaus voor het inblikken

Name: Aziatische pruimensaus voor het inblikken
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1,5 liter met ontpit gehakte rode pruimen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met azijn, 5% zuurgraad; 1 kleine ui (een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakt); 1 koffielepel gemalen gedroogde chili pepervlokken; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel verse gember, fijngehakt; 2 eetlepels sojasaus of 1 eetlepel zout; 1 eetlepel Thaise basilicum of 1 eetlepel dragon, fijngehakt; 1 eetlepel basilicum, gehakt

Dit is een zoete en zure specerij. Gebruik het in de Chinese keuken als een dip voor gefrituurde gerechten, zoals loempia's, loempia's, varkensvlees, noedels en gefrituurde tofu, maar ook voor gebraden eend of kip.Het is gemaakt van zoete taartpruimen samen met suiker, azijn, gember en pepers.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats alle ingrediënten in een grote zware bodempan en breng aan de kook tot het dik en stroperig is -10 uur wanneer het 100 graden graden bereikt.
Vul gesteriliseerde potten en laat 2/3 centimeter ruimte vrij. Veeg randen en plaats deksels en ringen en verwerk 15 minuten. Sluit de vlam af, verwijder het deksel en laat nog 5 minuten rusten.
Verwijderen naar een met een handdoek bekleed aanrecht om af te koelen op een tochtvrije plaats.
Verwijder de ringen en veeg schoon, etiketteer en bewaar deze op een koele, donkere plaats.