Azijn azijn knapperige kip

Begin de saus door 2 eetlepels boter te smelten in een middelgrote pan op middelhoog hoge temperatuur, voeg dan de sjalotjes toe en bak tot ze doorschijnend zijn.

Voeg de peper, nootmuskaat en azijn toe en breng aan de kook, voeg dan de ahornsiroop toe en breng aan de kook; laten verminderen met de helft en reserveren.

Terwijl de saus vermindert, begint u aan de kip te werken door deze te spatchcocken: snij met scherpe keuken- of gevogelteschaar de ruggengraat uit de kip door langs één kant van de ruggengraat te snijden, en vervolgens langs de andere kant; draai de kip om en verwijder het kielbeen en druk het naar beneden om het plat te maken; bovendien verwijder je voor dit recept ook de vleugels; verwijder de schil van de kip NIET.

Kruid beide kanten van de bereide kip met zout en versgemalen zwarte peper.

Verwarm de olie of het vet in een grote, zware ovenvaste koekenpan op hoge temperatuur; als het erg heet is, voeg je de kip met de zijde van de kip voorzichtig in de hete pan (leg de kip bij je vandaan, niet in de richting van, om te voorkomen dat de olie gaat spatten).

Kook op een hoge temperatuur gedurende ongeveer 10 minuten, controleer of de schil een mooi, knapperig goudbruin wordt.

Keer de kip om in de koekenpan, plaats dan de hele pan in de voorverwarmde oven en blijf roosteren, vaak bedruipen, tot het klaar is en de sappen helder zijn, ongeveer 35-45 minuten.

Wanneer de kip klaar is, haal hem dan uit de oven en de pan en laat hem ongeveer 10 minuten rusten.

Terwijl de kip rust, begint het beleg door de gesmolten boter en amandelen in een kleine koekenpan te smelten en te bakken tot de noten goudbruin worden.

Voeg de prei en cranberry toe en kook tot de prei slap begint te worden, ongeveer 5 - 7 minuten, voeg dan de broodkruimels en zout en peper naar smaak toe en bak 3 minuten totdat de kruimels bruin beginnen te worden; verwijder en plaats in serveerschaal.

Werk de saus af door het vet van de koekenpan waarin de kip was gekookt te verwijderen en blus met de saus; Giet de ingevulde saus in een serveerschaal.

Serveren: snijd de kip in portiegrootte, bedek met de saus en vervolgens met de topping.

Enjoy!