Azumaya loempia's

Roerbak het vlees en de gember in een brede koekenpan op hoog vuur tot ze lichtbruin zijn, 2-3 minuten.

Voeg kool, taugé, wortel en groene uien toe; kook 2 minuten.

Roer de oestersaus erdoor en breng op smaak met zwarte peper.

Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen.

Gebruik 2 eetlepels voor elke loempia.

Om te wikkelen: plaats de vulling diagonaal op de wikkel, vouw de hoek over de vulling, rol ongeveer halverwege om de vulling te bedekken, vouw beide zijden ongeveer tegen de vulling op; bevochtig de uiteinden van de laatste flap met water, rol de flap om te verzegelen; leg de flap naar beneden totdat u klaar bent om te koken.

Frituur in olie (het zegt 350, als je een elektrische wok gebruikt), doe ik het in een gietijzeren koekepan op het fornuis.

Bak 2-3 minuten, af en toe draaien, tot ze goudbruin zijn.

Giet af op papieren handdoeken.

Serveer warm met zoetzure saus.