Baby wortelen met dragon

Name: baby wortelen met dragon
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 10 bosjes baby wortelen, geschild en bijgesneden, houd de centimeter van de stelen intact gelaten; 60 liter water; 3 eetlepels verse dragon, gehakt of 3 theelepels gedroogde dragon; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1 eetlepel honing

Een eenvoudig, smakelijk bijgerecht van Bon Appetit, april 1995. Ik kook de wortelen iets langer dan wat wordt vermeld omdat ze anders iets te knapperig voor ons zijn.

Ingrediënten

10 bosjes baby wortelen, geschild en bijgesneden, houd de centimeter van de stelen intact gelaten
60 liter water
3 eetlepels verse dragon, gehakt of 3 theelepels gedroogde dragon

2 eetlepels boter
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel honing

Bereiding

Combineer wortels, 60 liter water, 1,5 eetlepel dragon, boter, azijn en honing in een zware grote koekepan. Breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium; bedekken en laten sudderen tot de wortels bijna zacht zijn, ongeveer 12 minuten.
Ontdekken; kook tot de wortelen zacht zijn en wordt verminderd tot glazuur, ongeveer 6 langere notulen. Breng met zout en peper over. Overdracht aan schotel. Sprenkel met 1.5 soeplepels dragon.