Bacon ui spaetzle

Name: bacon ui spaetzle
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; koosjer zout en versgemalen zwarte peper; 1/4 theelepel van de theelepel; 3 eieren, lichtgeslagen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 100 gram gerookt spek, in blokjes gesneden; 1 gele ui, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; gehakte verse peterselie bladeren, voor garnering; koosjer zout en versgemalen zwarte peper

Food Network, $ 40 per dag - Jackson Hole, WY; recept courtesy Roger Freedman. Opmerking: in Zwitserland is het gebruikelijk om raclette of Gruyère toe te voegen aan dit gerecht (ook wel Alpine Macaroni genoemd).

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom de bloem, het zout en de nootmuskaat. Meng de eieren en de melk in een aparte kom. Voeg het eimengsel toe aan de droge ingrediënten en roer tot een gladde massa; laat het 30 minuten staan. Duw het beslag door een zeef in kokend, gezouten water. Neem ongeveer 1 minuut. Giet de gekookte spaetzle in ijswater.Drain de spaetzle af en zet apart.
In een koekenpan, kook het spek op matig vuur tot het goudbruin is, ongeveer 4 tot 5 minuten. Voeg uien toe en kook tot het zacht is, ongeveer 4 tot 5 minuten. Bak de gekookte spaetzle in een aparte koekenpan in de olie tot hij goudbruin is. Voeg het spek toe mix, breng op smaak met zout en peper en garneer met gehakte verse peterselie.