Bahama mama carrot cake (de bahama's)

Name: bahama mama carrot cake (de bahama's)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12-16
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met poedersuiker, gezeefd; 3/8 liter olie; 3 eieren; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat; 1 theelepel bakpoeder; 2 eetlepels kaneel; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1/4 theelepel piment; 1/4 theelepel nootmuskaat; 1/4 theelepel kardemom; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geraspte wortelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gemalen ananas bevat, uitgelekt; 1/2 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 130 ml met walnoten, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde kokosnoot; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; 1 (227 gram) pakket roomkaas, verzacht; Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met poedersuiker, gezeefd; 1/2 theelepel vanille-extract

Dit recept komt uit week 19 van mijn foodblog "Travel by Stove". Ik probeer één maaltijd te bereiden van elke natie op aarde, en de Bahama's zijn mijn 19e stop. Deze worteltaart krijgt toegevoegde smaak van ananas, kokos en een scala aan kruiden.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de suiker met de olie en eieren.
Voeg de droge ingrediënten toe en meng goed.
Vouw de worteltjes, walnoten, kokosnoot, ananas, rozijnen en vanille-extract in.
Giet het beslag in een ingevette 33x23 centimeter pan.Bak bij 350 voor een uur.
Laat de cake volledig afkoelen en maak dan de frosting :.
Bestrijk de boter met de roomkaas en voeg geleidelijk de suiker en de vanille toe. Spreid gelijkmatig het glazuur over de bovenkant van de cake.