Bahamian chicken souse

Name: bahamian chicken souse
Cook time: 50 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 24 kippenvleugels, gescheiden; 190 liter limoensap; zout en zwarte peper naar smaak; 1 theelepel plantaardige olie; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 6 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 3 wortels, in blokjes gesneden; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 eetlepel gemalen piment; 2 laurierblaadjes; 190 liter limoensap; 3/4 liter water; zout en zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Gooi de kippenvleugels met 3 eetlepels limoensap en het gekruide zout. Zet opzij om 1 uur op kamertemperatuur te marineren.
Verwarm de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en groene paprika toe; kook en roer tot de ui zacht is en bruin begint te worden, ongeveer 10 minuten. Voeg de aardappelen, wortels, rode pepervlokken, piment, laurierblaadjes, gemarineerde kip, limoensap en water toe. Breng aan de kook en laat vervolgens het vuur laag. medium-laag, dek af en laat sudderen tot de kip niet langer roze is bij het bot en de groenten zacht zijn, ongeveer 40 minuten. Breng het seizoen met zout en peper voor het serveren.