Balsamic geglaceerde vegetarische kebabs

Name: balsamic geglaceerde vegetarische kebabs
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamicoazijn; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 2 teentjes knoflook, gehakt; 0,125 theelepel koosjer zout, plus meer voor kruiden; Vers gemalen zwarte peper; 900 gram gemengde groenten (zoals aubergine, paprika, courgette, rode ui, tomaten), gesneden in centimetrische brokken; 2 eetlepels olijfolie; 16 (23 centimeter) spiesjes, gedrenkt in water als het hout

Ingrediënten

Bereiding

Doe de azijn, mosterd, knoflook, 0,125 theelepel zout en een paar pepers peper in een kleine steelpan en laat sudderen op middelhoog vuur.Simmer, af en toe roeren, tot ingedikt en lichtjes verminderd, ongeveer 5 minuten.Verwijder van de hitte .
Bereid een grill voor op middelhoog vuur. Terwijl de grill aan het opwarmen is, plaats de groenten en olie in een grote kom, breng op smaak met zout en peper in een grote kom en gooi om te combineren. Leid de groenten over de spiesen.
Leg de kebabs op de grill en kook ongestoord tot grillsporen op de groenten verschijnen, ongeveer 2 minuten. Gebruik een tang, draai aan de spiesen en grill 2 minuten langer.
Borstel de groenten met het balsamico glazuur. Reduceer het vuur tot medium (of verplaats de groenten naar een koeler deel van de grill) .Verwijder de spiesen elke minuut of zo, poets de groenten met het glazuur elke keer dat je ze omdraait. groenten worden gaar en licht verkoold, in totaal 10 tot 15 minuten. Bedek de groenten nogmaals met glazuur voor het serveren.