One-pot sperziebonen in de zuidelijke stijl

Name: One-pot sperziebonen in de zuidelijke stijl
Yield: 6
Ingredients: 1 (400 gram) hamsteak met botten; 4 teentjes knoflook, grof gehakt; 2 eetlepels canola-olie; 1 koffielepel koosjer zout, plus meer als dat nodig is; 1 tot 1 1/2 theelepeltjes gemalen kruidnagels, verdeeld; 1 tot 1 1/2 theelepeltjes gemalen kruidnagels, verdeeld; 1 middelgrote zoete of gele ui, in blokjes gesneden; 900 gram groene bonen, steeluiteinden verwijderd; 3/5 liter natriumarm kippenbouillon; 2 1/2 theelepels kristalsuiker

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en verwarm gedurende 1 minuut.Voeg de knoflook toe en kook, onder roeren met een houten lepel, 1 minuut zacht. Voeg de ham toe en bestrooi met de helft van de gemalen kruidnagels.Kook tot de randen van de ham beginnen te bruinen en krullen, 4 tot 5 minuten. Snij de ham om, bestrooi met de overgebleven kruidnagelen en bak nog 3 tot 4 minuten bruin.
Verplaats de ham naar de zijkant van de pot. Voeg de ui toe en bak tot hij begint zacht te worden, 3 à 4 minuten. Leg de sperziebonen er bovenop in een gelijkmatige laag. Giet de bouillon erover; de bonen en de ham zijn grotendeels bedekt. Voeg het zout en de suiker toe en roer voorzichtig om te verwerken.
Breng zacht aan de kook.De hitte tot medium verminderen, afdekken en 30 minuten laten sudderen, een paar keer roeren om een gelijkmatig garen te garanderen.Gebuik de temperatuur, verhoog het vuur tot mediumhoog en bak tot het bijna verdampt is en de bonen zacht zijn , ongeveer 10 minuten. Proef en breng op smaak met meer zout indien nodig. Roer de peper erdoor en serveer.