Rijst en bonen (Haïtiaanse stijl)

Name: rijst en bonen (Haïtiaanse stijl)
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (227 gram) verpakte droge bonen; 4 eetlepels olijfolie; 400 gram sjalot, gehakt; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte langkorrelige witte rijst; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel adobo-kruiden (optioneel); 1 eetlepel koosjer zout; versgemalen zwarte peper naar smaak; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 3 takjes verse peterselie; 3 takjes verse tijm; 1 scotch bonnet chili peper

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de bonen in een grote pan en dek af met 7,66 centimeter water. Meng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1,5 uur zachtjes garen. Tot slot.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zalf sjalot en knoflook tot ze geurig zijn. Roer ze in gekookte bonen en bak ze 2 minuten. Behoud en voeg water toe tot een hoeveelheid van 1,25 liter roer in de koekenpan. Roer de ongekookte rijst erdoor.Season with bay bladeren, adoboranding, zout, peper en kruidnagel. Leg takjes peterselie en tijm en scotch bonnetpeper er bovenop en breng aan de kook. Laat het vuur laag, dek het af en laat het 18 tot 20 minuten sudderen. Verwijder tijm, peterselie, en scotch bonnetpeper om te serveren.