Marinebonen en greens met spek en knoflook

Name: marinebonen en greens met spek en knoflook
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 13 reepjes spek, in centimeters gesneden; 1 kleine kop knoflook, gepeld en fijngehakt; 1 (454 gram) kan navy bonen, ongedraineerd; 1 (170 gram) baby spinaziebladeren; 1/2 citroen

Het kostte me een tijdje om het goed te doen, maar dit raakt gewoon de plek als je iets rustigs wilt. Het is stevig als een soep, kan worden verdikt om een stoofpot te maken, of gespannen om een bijgerecht te maken. Het is romig, rokerig, ooit -zo-lichtjes bitter, en gaat met kip, varkensvlees, vis, en rundvlees.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui in de hete olie tot ze ongeveer 5 minuten doorschijnend zijn. Voeg het spek toe aan de uien; ga door met koken en roer tot het spekvet begint te roeren, ongeveer 5 minuten meer. Meng de knoflook in het spek en het uienmengsel, verminder het vuur tot medium en kook verder tot de knoflook geurig is, ongeveer 5 minuten.
Roer de ongedraineerde zwarte bonen door het mengsel; laat sudderen, roer af en toe. Reduceer de hitte tot laag. Vouw de spinazie in het mengsel tot de bladeren gelijkmatig bedekt zijn. Plaats een deksel op de pan; laat sudderen om de smaken te laten smelten, ongeveer 1 uur. Druk de halve citroen over het gerecht en roer om te serveren.