Griekse gesmoorde sperziebonen

Als de sperziebonen ingevroren zijn, ontdooien bij kamertemperatuur gedurende ongeveer een half uur terwijl je de rest van de ingrediënten bereidt. Als ze vers zijn, was ze dan en knip de uiteinden eruit, en knip elke boon doormidden.

Verhit de olijfolie in een Nederlandse oven of een zware pan met deksels op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook zachtjes op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg de rode paprika en de tomaten toe en laat nog 5 minuten sudderen tot de tomaat begint af te breken

Roer de groene bonen erdoor en gooi ze in de richting van de ui en de olie. Giet de wijn erin en laat sudderen op middelhoog vuur. Bedek en kook 45 tot 60 minuten, of totdat de bonen zacht zijn naar wens.

Roer de kaneel erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer met citroenwiggen aan de zijkant.