Balsamic pancetta slabonen met sjalotten

Cook pancetta in een grote koekenpan op middelhoog vuur, regelmatig roeren tot ze knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.Verwijder pancetta met een schuimspaan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken; reserveer druppels in de pan.

Voeg sjalotten toe aan de koekenlepels; kook op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg balsamicoazijn toe en kook gedurende 1 minuut.Verwijder van het vuur.

Plaats de sperziebonen in een grote pan met lichtgezouten, kokende water.Kook tot ze net knapperig zijn, 5-6 minuten.Drain onmiddellijk en voeg de groene bonen toe aan het sjalotmengsel; Breng op smaak met zout en peper. Verdun tot het geheel is gecoat, plaats het in de schaal, strooi de pancetta erover en serveer.