Balsamico-azijn

Name: balsamico-azijn
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 quart, 64
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met een schaal met een inhoud van 1/2 liter met verse vijgen; Een kom met een inhoud van 1 liter met balsamicoazijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat

Maak en deel dit Balsamic Fig Vinegar-recept uit.

Ingrediënten

Een kop met een inhoud van
60 ml die suiker bevat

Bereiding

Breng vijgen, azijn en suiker aan de kook in een grote sauspan. Kook, af en toe roerend op laag vuur, gedurende 10 minuten. Bekleed en laat volledig afkoelen.
Werk in porties en pureer het mengsel in een keukenmachine tot het glad is.
Zeef door een fijne zeef in een grote niet-reactieve kom.
Lijn zeef met kaasdoek of koffiefilter en plaats deze over een andere grote niet-reactieve kom. Giet het geforceerde mengsel in de zeef. (Druk niet op vaste stoffen in de zeef.) Dek af met plasticfolie en laat het mengsel een nacht in de koelkast staan (of tot 2 dagen) .
Onthul de zeef uit de kom en verwijder deze. Verwijder vaste stoffen. Giet azijn in een hersluitbare niet-reactieve fles of pot.
(Azijn kan tot 1 maand worden gekoeld.).