Banaan, wortel en ananas cake aka zonneschijn cake

Dit is een mooie ijstaart (lichtere versie van een worteltaart) of heb een beboterde boterham. Ik kan mezelf voor de gek houden dat het goed voor me is vanwege de ingrediënten:) Ik zag dit gemaakt op tv op de AWW Fresh-kooksite ( Ik denk) en moest het proberen. Het was een beetje een hit met de ingrediëntenbedragen, maar ik denk dat ik ze goed heb aangezien dit is wat ik van de mijne heb gemaakt. Ik vind dat ik graag alle ingrediënten eerst bereid als toen het is veel gemakkelijker om het helemaal te mixen. Laat het afkoelen voordat je het snijdt)

Verwarm de oven voor op 180 ° C.
Leg voor de cake een taartvorm van 20 cm, of voor een broodje, een groot broodblik.
Klop in een grote kom de eieren, suiker en citroenschil tot een romige massa.
Voeg de olie langzaam toe terwijl je continu blijft kloppen.
Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder samen en roer het geroomde mengsel erdoor.
Vouw de banaan, wortel, ananas en gehakte noten in tot ze zijn verwerkt.
Schep de mix in bereid tin en bak het 55-60 minuten of tot het stevig aanvoelt.
Haal het uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat je het op een koelrek plaatst.
Laat afkoelen en als een cake, ijs en houd in een luchtdichte container, of, als een brood, wrap in plasticfolie om op te slaan, of plaats in een luchtdichte container.Serveer het brood hetzij gewoon of beboterde.
SUIKERGLAZUUR :.
Klop in een middelgrote kom de roomkaas, poedersuiker, citroenschil en vruchtensap tot een gladde massa.
Verspreid over de afgekoelde cake en decoreer met stukken pecannoot of walnoot.

Ik vond het geweldig