Basilicum citroen-pekel gegrilde kip

Maak een ijswaterbad voor de basilicum.

Breng een kleine pan water aan de kook op middelhoog vuur; laat basilicumbladeren eruit, giet af en giet basilicum in het ijswaterbad en laat het uitlekken.

Pureer geblancheerde basilicum, zout, citroenschil, peper en water in een mini keukenmachine of mixer tot een gladde massa.

Combineer kip met puree in een grote hersluitbare plastic zak en laat enkele uren marineren of tot 's nachts.

Grill kip op indirecte hitte gedurende 0 tot 0 minuten of tot een interne temperatuur van 70 graden met grilldek op.

Open het deksel van de grill en grill kip, met de huid naar beneden, over directe hitte tot een knapperige schil en geef het wat char, 1 of 2 minuten.

Kip losjes met aluminiumfolie en laat enkele minuten rusten alvorens te serveren.