Basilicum, spinaziesalade met limoenvinaigrette

Name: basilicum, spinaziesalade met limoenvinaigrette
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 198 227 gram verse babyspinazie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met los verpakte chiffonade verse basilicum; 1 middelgrote avocado; 6 medium verse shiitake-paddenstoelen; 1 middelgrote pruimtomaat; Een kop met een inhoud van 80 ml die fetakaas bevat; 2 eieren; 1 theelepel zwarte peper; 1 limoen; Een kop met een inhoud van 30 ml die rode wijnazijn bevat; Een kop met een inhoud van 30 ml die rijstazijn bevat; 60 liter extra vierge olijfolie; 1 theelepel zwarte peper; 1/4 theelepel koosjer zout; 1/2 theelepel gemalen koriander; 2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt

Maak en deel deze Basil Spinach Salad With Lime Vinaigrette recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Kook eieren, schil ze en zet apart.
Was spinazie, verwijder taaie uiteinden en scheur in hapklare stukken en leg ze in een grote slakom.
Voeg chiffonade van basilicum toe aan spinazie.
Was de champignons en snijd ze dun in de slakom.
Tomaat wassen, dobbelstenen; toevoegen aan slakom.
Schil, pit en plak avocado, in de lengte, plaats in slakom samen met feta-kaas.
Verwijder ongeveer 1 theelepel limoenschil, snijd limoen in twee en sap.
Meng in een blenderkan de limoenschil en het sap met de resterende ingrediënten voor de vinaigrette, pulseer tot alles goed gemengd is, giet het over de ingrediënten van de salade en gooi het over de vacht.
Verdeel het salade mengsel in 4 gelijke porties en leg ze op gekoelde saladeplaten.
Snijd het ei dun en garneer elke salade met schijfjes eieren.
Voeg een paar maaltjes verse zwarte peper toe en serveer.