Baskische tomatensalade

Name: Baskische tomatensalade
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: Salade:; 4 roma (pruim) tomaten, in vieren gesneden, of meer naar smaak; 1 ui, in dunne ringen gesneden; 1 groene paprika, in dunne ringen gesneden; Dressing:; 130 liter olijfolie; 130 liter cider azijn; 1 eetlepel gehakte verse knoflook; 2 theelepels gehakte verse peterselie; 1 theelepel zout; 1 theelepel witte suiker; 1 theelepel gemalen zwarte peper

Ik woonde vele jaren in de Central Valley in Californië, wat een van de weinige plaatsen in de VS was waar je authentiek Baskisch eten kon vinden. Deze eenvoudige salade is geweldig nadat hij een paar uur heeft gemarineerd.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de tomaten in een ondiepe serveerschaal. Leg de uienringen erop. Breng de groene paprika ringen op de uien.
Combineer olijfolie, ciderazijn, knoflook, peterselie, zout, suiker en zwarte peper in een pot. Sluit de pot stevig af en schud krachtig totdat de dressing goed gemengd is. Breng een dressing aan over tomaten, uien en paprika. Koel tot de smaken samensmelten, ongeveer 2 uur.