Basler lackerli (honingzoete honingkoekjes)

Van Gourmet magazine, december 1994. Toen ik opgroeide, stuurde mijn oma's zuster ons elk jaar een blikje Basler Lackerli voor Kerstmis. Ik hield zo veel van die koekjes en ben de smaak niet vergeten. Ik pakte een paar Gastronomisch tijdschrift in een bibliotheekverkoop. Stel je mijn verbazing voor toen ik dit recept tegenkwam. Ik heb zelfs mijn eigen gesuikerde sinaasappelschil gemaakt. Hoewel dit niet het exacte recept is dat ik me herinner, is het redelijk dichtbij, en ik hoop te verrassen en te genieten , een paar mensen met Kerstmis dit jaar.

Voorverwarmen op 325.Lijn onderkant en zijkanten van een beboterde jelly-roll pan, 10,5 x 10,5 x 1-inch, met folie en boterfolie.
Maak deeg :.
Hak amandelen heel fijn, maar niet gemalen, bij voorkeur in een keukenmachine. Roer in een kom meel, specerijen, bakpoeder en bakpoeder. Verhit in een grote, zware pan honing en kristalsuiker op een matig laag vuur, roerbak, net zolang tot de suiker is is opgelost. Haal de pan van het vuur en roer kirsch, sinaasappelschil en amandelen erdoor. Roer 5 minuten in bloemmengsel en koel deeg.
Met bebloemde handen, druk het deeg gelijkmatig in de pan. Plaats het deeg in de oven en verlaag onmiddellijk de temperatuur tot 140 graden. Bak het deeg 25 - 30 minuten, of tot het stevig maar niet droog en hard is en koel in een pan op een rek. een snijplank. Verwijder folie en keer gebakken deeg om.
Maak glazuur :.
In een kleine steelpan heet water met grote suiker op matig laag vuur roeren tot de suiker is opgelost. Schuif de suiker van de banketbakker en roer tot hij goed is.
Giet het hete glazuur op gebakken deeg en borstel gelijkmatig over het deeg, blijf continu poetsen tot het glazuur kristalliseert en wit wordt. Laat het geglansde deeg 25 minuten staan. Knip de randen van het deeg af en snijd in rechthoeken van 5 x centimeter. Bewaar koekjes in een luchtdichte verpakking tot 2 weken.

Ik vond het geweldig