Basmati rijstpudding met geroosterde kokosnoot

Name: basmati rijstpudding met geroosterde kokosnoot
Cook time: 30 min
Total time: 185 min
Yield: 12 (1/2-cup)
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die Basmati-rijst bevat, gespoeld; Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 1/4 liter water; 2,5 centimeter zout; 2 theelepels gepoederde gelatine; 1/4 liter water; 1/2 vanille boon; 4 dooiers; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met room, slagroom; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde kokosnoot; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met puree van passievruchtenconcentraat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 1/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met puree van passievruchtenconcentraat; 1 limoen, juiced

Ingrediënten

Bereiding

Breng rijst, 1/4 liter melk, water en zout aan de kook, draai het dan laag en dek het goed af met folie.Kook totdat al het vocht is opgenomen, ongeveer 15 minuten.Laat zitten uitgeschakeld met folie nog 5 minuten aan meer minuten. In een kleine kom de gepoederde gelatine weken met de 2 eetlepels water.In een pan de resterende 3/8 liter melk aan de kook brengen met de vanilleboon.Laat 15 minuten zitten om te infunderen.Werk de dooiers met de suiker vervolgens temperen met het hete melkmengsel. Ga terug naar het vuur en kook zacht om te verdikken. Ondertussen, spons de gelatine in koud water.Verwijder verdikte anglaise van de hitte en voeg de sponsachtige gelatine toe. Roer om de gelatine te smelten en zeef in een kom en roer de rijst erdoor. Plaats over ijswater en roer om af te koelen en te dikken. Aangezien het begint te dikker te worden, maar voordat het te gehard is, vouwt u de slagroom en geroosterde kokosnoot en giet het in kleine gerechten.
In een kleine steelpan, op matig vuur, roer suiker en water tot de suiker volledig is opgelost. Aan de kook brengen, van het vuur halen en afkoelen. Wahaak passievruchtpuree, limoensap en 80 liter suikerwater in een kom tot alles goed gemengd is. Bewaar de rest van het suikerwater (eenvoudige siroop) in een fles in de koelkast. Roer passievruchtensaus over de rijstpudding.