Belangrijke kalk-blauwe kaaskip

Marineer de rauwe kippenborsten in het limoensap gedurende minimaal 1 uur. Bewaar de marinade.

Bak met een grote koekenpan de uien in de margarine/boter tot ze gekarameliseerd zijn. Verwijder vervolgens de uien en laat de olie in de pan.

Gebruik een grill (of de koekenpan) om de kipfilets klaar te maken totdat ze halverwege klaar zijn (nog steeds roze in het midden). Haal de kip uit het vuur en laat ze voldoende afkoelen.

Snijd in elke borst een horizontale spleet om een ​​zak te maken. Vul de zak goed met de blauwe kaas en brokkel de kip vast met een tandenstoker.

Leg de gevulde kipfilets weer in de pan en voeg de overgebleven marinade van limoensap toe aan de pan. Bak op middelhoog vuur tot de kip gaar is en de kaas gesmolten is (ongeveer 10 minuten). Als het tijd is om de kip om te draaien borsten, verwijder de tandenstokers.

Leg vlak voor het serveren de gebakken uien terug in de pan en voeg de champignons, kappertjes, yoghurt en peterselie toe. Doe ze in de saus en proef de saus: voeg indien gewenst zout of peper toe.

Bij het serveren, bedek elke portie kip met de champignon/uiensaus.