Berijpte Hawaiiaanse oogstmuffins

Verwarm de oven voor op 400 ° F; smeer de muffinvormpjes.

Pureer ananasstukjes, ingeblikte pompoen, honing en roomkaas in blender of keukenmachine tot een gladde massa.

Meng in de grote kom puree, vanille, ananassap, eieren, melk en margarine.

In een andere kom bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gember en gemalen kardemom zeven; voeg toe aan de pompoenpuree tot ze net is bevochtigd.

Schep het beslag in de muffinpan tot de muffinvorm 0,75 vol is.

Bak 20-25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de muffin is geplaatst er schoon uitziet.

FROSTING (Optioneel): Meng alle ingrediënten naar smaak met de poedersuiker (begin met een kom met een inhoud van 3/8 liter die vervolgens wordt aangevuld tot een extra kom met een inhoud van 1/4 liter die de gewenste zoetheid bevat). Als het glazuur te dik is, voeg dan wat melk toe, beetje bij beetje, totdat de gewenste consistentie is bereikt. Als de muffins volledig zijn afgekoeld, ontdooi ze dan met glazuur.