Bernard clayton's potato bread (aanpassing)

Kook de geschilde aardappelen in een halve liter water in een pan tot ze gaar zijn.

Plaats 3/4 liter bloem met gist, zout en suiker in een mengkom en meng.

Na aardappelen zijn zacht, reserveer en rijst (of puree) de aardappelen.

Voeg de aardappelpuree terug in de pan met de 2/5 liter (voeg meer water toe als je niet het totale gereserveerde bedrag hebt) gereserveerd en voeg de boter toe, verwarm tot de boter net is gesmolten.

Giet het boter/aardappelmengsel in de mengkom met het bloemmengsel.

Meng met de peddel tot deze gemengd is en verwissel dan naar de deeghaak om meer bloem op te nemen met een kop met een inhoud van 60 ml (voeg in totaal nog een A-kom met een inhoud van 1/2 liter toe die gelijk is aan 8 toevoegingen of iets meer tot de haak en het deeg roteren gemakkelijk samen).

Kneed met de deeghaak gedurende 10 minuten.

(het deeg blijft enigszins kleverig).

Leg het deeg in een grote ingevette kom en dek af met plasticfolie waardoor het volume verdubbeld kan worden; ongeveer 1 uur.

Wanneer het volledig is opgestaan, prikt u het deeg naar beneden en gaat u naar een met bloem bestoven oppervlak.

Snijd in 2 gelijke stukken.

Vlak een stuk in een lange ovaal, vouw in de lengte in de lengte, centimeter die naad, vouw onder de uiteinden, en plaats in een brood pan.

Snijd met een ander stuk in 3 gelijke delen, waarbij je elk stuk met je handen in een lang cilindrisch stuk rolt.

Vlecht deze 3 stukken samen, knijp en stop ze in de uiteinden en leg ze op een ingevette bakplaat.

Bedek beide broden met waspapier (of perkament) en laat nog 40 minuten rijzen.

Gedurende de laatste 20 minuten van de stijgende tijd, de oven voorverwarmen op 400 Fahrenheit.

Wanneer u volledig bent opgestaan, plaatst u beide broden in de voorverwarmde oven en bak ze 15 minuten.

Na die 0 minuten, zet je het vuur lager op 170 graden en bak je het nog 25-30 minuten verder tot het lichtgouden en hol klinkt wanneer je erop tikt.

Haal uit de oven en plaats hem onmiddellijk en voorzichtig op de rekken om af te koelen.