Het ultieme volkoren griesmeelbrood van gekke hond

Bewijs van gist met 1/4 liter water waar de honing tien minuten lang in is gemengd.

Zeef meel (brood, volkoren en SEMOLINA) en zout samen in de mengkom.

Mix de meelcombinatie met de gesmolten boter.

Mix de meelcombinatie met gerezen gist en extra water tot een deegbal is gevormd.

Kneed het deeg gedurende tien minuten.

Leg het deeg in een beboterde kom, bedek het met een vochtige doek en laat het minstens een uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats (ik verwarm de oven op 115 º F en zet het dan uit) totdat het deeg in volume verdubbelt.

Pons het deeg, vorm het in een brood en plaats het in een beboterde metalen pan met brood (een grote pan maakt hiervan een groot brood).

Laat het brood een tweede keer rijzen (minstens een uur of tot het brood in grootte verdubbelt) in een tochtvrije, warme plaats (ik stop de magnetron in en laat het onbedekt liggen).

Bak 35 minuten brood in een voorverwarmde 375 ° F-oven totdat het brood een temperatuur van 180-200 ° F heeft bereikt.

Draai het brood uit de pan en laat afkoelen op het rek.