Winnipeg roggebrood

Geplaatst voor de Zaar World Tour 2006-Canada. Het recept is afkomstig van de website. Dit brood maakt gebruik van gebarsten rogge en witte bloem in plaats van roggemeel. Opmerking: de bereidingstijd is bij benadering omdat de "deegcyclus" op verschillende broodmachines kan variëren.

Week de gebarsten rogge in 60 liter water tot het grootste deel van het water is opgenomen.
Plaats alle ingrediënten in de broodmachine in de door de fabrikant aangegeven volgorde (voeg de geweekte rogge toe aan de witte bloem). Zet de broodmachine in de DOUGH-cyclus en druk op START.
Wanneer het apparaat het einde van de cyclus aangeeft, verwijdert u het deeg, prikt u in en laat u het 10 minuten rusten. Het deeg gelijkmatig doormidden verdelen en luchtbellen eruit persen. Vorm elke helft in een rond of lang brood. Plaats de broden op een bakplaat en laat ze op een warme plaats rijzen tot ze in grootte zijn verdubbeld, ongeveer 35 minuten.
Verwarm de oven voor op 350 º F.Bruin de toppen van de broden met de resterende melk. Bak ongeveer 35 tot 40 minuten, of totdat het brood een hol geluid maakt wanneer je op de bodem tikt.