Beste zelfgemaakte dinerbroodjes

Meng in een grote kom 1/2 liter bloem, 60 liter suiker, gist en zout.

In een kleine steelpan, met behulp van een suikerthermometer, verwarm de melk, water en boter tot 66720 graden. Voeg toe aan droge ingrediënten. Met een elektrische mixer, klop op matige snelheid gedurende 3 minuten. Voeg 2 eieren toe en klop op hoge snelheid voor een extra 2 minuten. Roer het resterende meel voorzichtig door tot een zacht deeg (het deeg is plakkerig).

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, kneed het deeg tot het glad en elastisch is. (Kneden is een noodzakelijke stap om ervoor te zorgen dat het brooddeeg goed stijgt.) Plaats in een ingevette kom, één keer draaien om het bovenste uiteinde van het deeg in te vetten. en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is in grootte (ongeveer 1 uur) .TIP: ik verwarm de oven op 90 graden gedurende 1 minuut, zet de oven uit en plaats het deeg in de oven om op te staan. (Vergeet niet om zet de oven UIT.).

Pons het deeg in de kom. Draai het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Verdraai in 24 porties en vorm het in balletjes. Verdeling van de ballen tussen 5 ingevette centimeter x centimeter bakvormen. OF plaats op een muffinblik 1/2 gevormde ballen naast elkaar in elke ingevette muffin-liter om 12 rollen te maken.

Dek af met een schone, lichtgewicht handdoek en laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 30 minuten. Bedek met lichtgeklopt eiwit en strooi broodjes met de topping naar keuze (of alle 3!).

Bak op 190 graden gedurende 10-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.Verwijder van pannen naar rooster om af te koelen.