Beste zelfgemaakte lamsgyros

Name: beste zelfgemaakte lamsgyros
Cook time: 60 min
Total time: 2940 min
Yield: 8-10
Ingredients: 600 gram lamsvlees stoofvlees; 200 gram rundvlees stoofpot vlees; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1,5 eetlepels verse rozemarijn; 1 eetlepel koosjer zout; 2 theelepels peper, vers gemalen; schil van een citroen, geraspt; 1 middelgrote ui

Na verschillende andere recepten geprobeerd te hebben en teleurgesteld te zijn, heb ik meerdere keren geëxperimenteerd om met deze versie te komen. Het vlees is zacht, smaakvol en behoorlijk stop dicht bij wat je krijgt bij een heel goed Grieks restaurant. Ik gebruik meestal lamsnekken, die erg zuinig zijn ... maar het kost wel wat werk om het vlees van de botten te krijgen, en de opbrengst is slechts ongeveer 50%. Je hebt een goede keukenmachine en een grill nodig om dit recept te maken !! Houd er rekening mee dat je minimaal twee dagen moet beginnen voordat je gaat serveren .. en drie dagen is beter. Mijn moeilijke 5-jarige HOUDT van deze gyroscopen, ook al raakt ze geen hamburger aan.

Ingrediënten

Bereiding

Cut the meat into small cubes, removing only large pieces of fat.Grind rosemary until fine, add the garlic, oregano, rosemary, salt, pepper, and lemon zest ( fine grated from one lemon ) and process a bit.Do not add the onion!
Doe het vlees en het kruidenmengsel in een plastic zak, meng goed, sluit strak en laat afkoelen, af en toe draaien.
8 tot 18 uur voor het opdienen :.
Hak de ui grof en verwerk deze in de keukenmachine tot hij papperig is en er geen stukjes ui in zitten. Giet het uit op een schoon fijn weefdoekje, verzamel het doek rond de ui en pers het heel goed uit tot de ui heel erg is droog.
Werk in stukken en vermaal de vleesblokjes in de keukenmachine tot ze fijngemalen zijn. Voeg de ui toe aan al het vlees en meng goed. Herwerk vervolgens in batches totdat het mengsel is verkleind tot een pluizige pasta - dit kan twee of meer duren minuten per batch.Kneer het vleesmengsel heel goed, vorm het in een compacte stam met een lengte van 2057 centimeter met stompe uiteinden, en wikkel het heel strak in plasticfolie (zie afbeelding). Chill voor 3 tot 18 uur.
1,5 tot 2 uur voor het opdienen :.
Verwijder plastic folie en wikkel het opnieuw stevig in folie. Zet op indirecte temperatuur op de BBQ 375-400 en draai deze om de 15-20 minuten gedurende ongeveer 60-70 minuten totdat de interne temperatuur 150 graden heeft. Verwijder de grill en laat deze minimaal voor tenminste 20 minuten. De temperatuur moet 160-165 zijn.
Snijd hele dunne horizontale plakjes. Als je wilt dat je gyrosvlees knapperig is, bak je de plakjes een paar minuten in een hete koekenpan voordat je ze serveert (ik vind de mijne zacht, dus ik breek het heel kort als ik het moet opwarmen!).
Serveer met tzatziki (probeer 59336) en verwarm pita.

Blogs die misschien interessant zijn

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig

Beste zelfgemaakte lamsgyros

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies