Beter dan koekjes met fruitcake

Dit recept maakt meer dan 12 dozijn kleine koekjes ... een geweldige vervanging voor vakantie fruitcake. Je kunt gedroogde abrikozen en dadels vervangen door gedroogde abrikozen en dadels in plaats van geglaceerde kersen en vijgen voor een even smakelijk koekje.

Meng in een grote kom fruit, honing, sherry, citroensap, zout en walnoten. Bedek en marineer 's nachts.
Room samen met boter, bruine suiker en witte suiker tot een gladde massa. Voeg het ei toe en meng goed. Combineer de bloem, zout en kruidnagel; geleidelijk mengen in het botermengsel. Blend in het fruit- en notenmengsel
Verdeel het werkoppervlak lichtjes en verdeel het deeg in 2 gelijke porties. Rol het hout in blokken en wikkel het in plasticfolie of met was behandeld papier. Leg het deeg minstens een uur in de vriezer.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Snijd de stam in dunne rondjes en leg deze op een afstand van minstens 2,5 cm uit elkaar.
Bak 10 tot 13 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn.