Betty's mint meringue

Name: betty's mint meringue
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3 grote eiwitten; 1 theelepel water; 1 theelepel witte azijn; 1 theelepel vanille-extract; Dash zout; 2 druppels rode voedselkleuring, optioneel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; Chocolade krullen; 1 theelepel bakvet; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Extra gemalen zacht pepermuntsuikergoed; Chocolade krullen; Extra gemalen zacht pepermuntsuikergoed

De moeder van mijn schoonbroer, Bill, maakte dit vaak in de mond. Een paar jaar nadat ze was overleden, verraste ik hem door hem met Kerstmis te serveren. Hij was opgetogen. Christine Venzon, Peoria , Illinois

Ingrediënten

Bereiding

Laat het eiwit 30 minuten op kamertemperatuur staan. Voeg water, azijn, extract, zout en, indien gewenst, kleurstof toe; sla op middelmatige snelheid tot zachte pieken vormen. Meng suiker in suiker, 1 eetlepel per keer, op hoog tot er stijve, glanzende pieken ontstaan en suiker wordt opgelost.
Verwarm de oven voor op 300 °. Trek met een potlood drie 8x5-in. rechthoeken op perkamentpapier. Leg papier, potloodstreepjes op de bakplaat. Verspreid meringue gelijkmatig over elke rechthoek.
Bak 20 minuten. Zet de oven uit; laat schuimgebak in de oven gedurende 1,5 uur. Haal uit de oven; afkoelen op bakplaten. Als het volledig is afgekoeld, verwijdert u schuimgebakjes van het papier.
Smelt chocolade en bakvet in een magnetron; roer tot een gladde massa. Spreid een derde van het chocolademengsel over elke meringue. Klop in een grote kom room totdat zich stijve pieken vormen; vouw pepermunt snoep in.
Plaats een met chocolade bedekte meringue op een serveerschaal; top met een derde van de pepermunt crème. Herhaal lagen twee keer.Top met chocolade krullen en extra gemalen snoepjes.