Biefstuk en spek tournedos

Name: biefstuk en spek tournedos
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 600 gram zijlapje, tot 2,5 centimeter dik geponst; ongekruid vlees tenderizer naar smaak; 10 plakjes spek, gekookt, maar nog steeds zacht; 0,5 theelepel vers gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel gekruid zout; 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Ingrediënten

600 gram zijlapje, tot 2,5 centimeter dik geponst
Ongekruid vlees tenderizer naar smaak
10 plakjes spek, gekookt, maar nog steeds zacht
0,5 theelepel vers gemalen zwarte peper naar smaak

1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel gekruid zout
2 eetlepels gehakte verse peterselie

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur.
Scoor de ene kant van de zijlap met diagonale sneden. Breng het seizoen aan beide kanten met mals, peper, knoflookpoeder en zout; leg plat, met de roos naar beneden. Spreid met peterselie en leg spekreepjes in de lengte op biefstuk en rol de jellyroll-stijl op.Speel met 8 gelijk verdeelde houten tandenstoker.Vorm 8 steaks door tussen de tandenstokers door te snijden met een gekarteld mes.
Plaats steaks op de voorverwarmde grill. Kook ongeveer 15 minuten, een keer draaien of naar de gewenste gaarheid.