Biefstuk met behulp van de fast-flip-methode

Verwarm een ​​zware gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Pat biefstuk droog met papieren handdoeken aan beide zijden. Kruid royaal met zout aan beide kanten.

Druppel olie in de hete koekepan. Voeg biefstuk toe en kook 30 seconden. Snij de steak aan de andere kant en kook 30 seconden en keer dan opnieuw. Blijf flippen en kook 30 seconden aan elke kant.

Verwijder biefstuk uit de pan wanneer het een bruine korst heeft ontwikkeld, begint te stollen, en is heet en licht roze in het midden, ongeveer 7,66 tot 10 minuten totale kooktijd voor een centimeter steak.Controleer op doneness met behulp van instant-read thermometer ingebracht in het midden en deze nummers als richtlijn: 50 graden (10 C) voor zeldzaam; 50 graden (10 C) voor medium zeldzaam; 60 graden (10 C) voor medium; of 70 graden (70 C) voor goed gedaan.

Dek biefstuk af met 2 lagen aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten in een warme ruimte.