Bierfondue

Breng in een grote pan 1 liter water aan de kook. Voeg broccoli en bloemkool toe; dek af en kook gedurende 3 minuten. Laat de groenten in ijswater vallen en plaats ze onmiddellijk. Verdun en dep ze droog; opzij zetten.

Meng in een grote kom de kazen en het meel. Verhit in een grote pan het bier en het citroensap op middelhoog vuur tot zich belletjes vormen rond de zijkanten van de pan.

Zet het vuur laag tot medium laag; voeg een handvol kaasmengsel toe. Roer constant door, met een beweging van een cijfer acht, tot de kaas bijna volledig is gesmolten.Ga voort met het toevoegen van kaas, een handvol per keer, zodat de kaas bijna volledig smelt tussen de toevoegingen. Voeg mosterd toe; kook en roer tot het mengsel is ingedikt en glad is

Overdracht naar een fonduepan en warm houden. Bewaar met broodblokjes en gereserveerde groenten.