Bietensalade met citroendressing

Name: bietensalade met citroendressing
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Ingredients: 3 middelgrote verse bieten (ongeveer 400 gram); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte Engelse komkommer; Een kop met een inhoud van 60 ml die een fijngehakte rode ui bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde wortel; 1/4 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die een fijngehakte rode ui bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijn gehakte radijs bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte verse peterselie; DRESSING:; 3 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels citroensap; 3 eetlepels citroensap; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Ik was op zoek naar een recept voor ingemaakte bieten en zag er een met citroen in plaats van azijn. Ik dacht meteen aan het maken van een op tabbouleh geïnspireerde salade met bieten in plaats van tomaten. - Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 ° C. Schrob de bieten en snijd de topjes. Wikkel bieten in folie; Plaats op een bakplaat. Bakken tot zacht, 1,25 tot 1,5 uur. Koel enigszins. Schil bieten en snij in blokjes.
Plaats resterende groenten en peterselie in een grote kom. Klop ingrediënten samen kloppen; gooi met komkommermengsel. Roer zachtjes bieten in.