Bijenkorfkoekjes (Tsjechisch traditioneel vceli uly)

Name: bijenkorfkoekjes (Tsjechisch traditioneel vceli uly)
Total time: 120 min
Yield: 24
Ingredients: Deeg:; 24 vanille-koekjes; 2 eetlepels water; suiker voor banketbakkers, voor afstoffen (optioneel); Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, kamertemperatuur; 2 eetlepels rum, of naar smaak; ongezoet cacaopoeder, voor afstoffen (optioneel); Vulling:; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, kamertemperatuur; suiker voor banketbakkers, voor afstoffen (optioneel); 2 eetlepels rum, of naar smaak; 1 eetlepel gezoete gecondenseerde melk; 1 eigeel; ongezoet cacaopoeder, voor afstoffen (optioneel); suiker voor banketbakkers, voor afstoffen (optioneel); 24 vanille-koekjes

Deze traditionele Tsjechische niet-bak gevulde koekjes worden meestal rond de kersttijd gemaakt. Ze zijn gemaakt met een houten of plastic bijenkorf, maar het is ook mogelijk om een walnootschaal te gebruiken. Giet ze met ganache, poedersuiker of cacao. de smaak, maak de koekjes twee of drie dagen van tevoren.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de koekjeskruimels, water, 2/5 liter banketbakkerssuiker, 80 liter boter, 60 liter rum en cacaopoeder. Bewerk het mengsel in een glad deeg, wikkel het in plastic en koel het 1 uur of tot het stevig is.
Klop de A-beker met een inhoud van 130 ml die boter bevat met een kop met een inhoud van 190 ml die suiker voor suikerbakkers bevat. Meng in 2 eetlepels rum, gezoete gecondenseerde melk en eigeel.
Smeer een bijenkorfvorm of een walnootschaal en bedek het met suiker van cacao of banketbakkers. Verdeel het gekoelde deeg in ballen tot de maat van je vorm. Rol de ballen in cacao of suiker. Schuif het deeg in de vorm en maak een hol in het midden.
Gebruik een spuitzak of een sandwichzak waarvan de hoek is afgeknipt om de vulling in de koekjesvorm te vullen. Bedek de vulling met een vanillewafel (de bijenkorf "basis") en verwijder voorzichtig de vorm. Herhaal met de overgebleven koekjes. Winkel bijenkorven op een koele plaats. De smaak zal gedurende 2 of 3 dagen verbeteren.