Bill's Kimchi

Name: Bill's Kimchi
Total time: 23060 min
Yield: 10
Ingredients: 5 hoofden bok choy, snijd in centimeter vierkanten; Een kop met een inhoud van 130 ml die beitszout bevat, verdeeld of meer naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die Koreaans poeder bevat; 6 groene uien, gehakt; 4 grote wortels, gesneden in plakjes van 0,25 inch dik; 3 serrano chili pepers, in dunne plakjes, of meer naar smaak (optioneel); 4 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 1 eetlepel vissaus (optioneel); 2,5 theelepels verse gember gehakt, of meer naar smaak

Dit recept is een versie van Kimchi waar ik blij mee ben. Je versie kan heel anders zijn, en dat is goed! Onthoud dat alle ingrediënten kunnen worden gewijzigd of aangepast naar het niveau dat je wilt. Als mijn planten produceren, snij ik graag wat van mijn ui en knoflookbieslook aan de mix. Het is een goede toevoeging.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats paksoi in een grote kom; voeg 60 liter beitszout toe en roer; bedek met een omgekeerde plaat. Laat gezouten kool zitten tot ze zacht is en is vrijgegeven, 2 tot 3 dagen. Spoel de kool in een vergiet en giet af.
Breng kool over in een schone kom; voeg 60 liter beitszout, Koreaans chili poeder, groene uien, wortelen, serrano pepers, knoflook, vissaus en gember toe en meng goed.
Verpak koolmengsel in schone potten tot binnen 2,5 centimeter van de bovenkant. Maak de deksels stevig op elke pot.
Koel tot smaken de tijd hebben gehad om te fuseren en kool heeft gefermenteerd, minstens 2 weken.