Biscuit met bosbessen topping

Laat de eieren 30 minuten bij kamertemperatuur staan. Zeefmeel en bakpoeder; opzij zetten

Plaats het ovenrek in de laagste positie. Verwarm de oven voor op 325 °. Klop in een grote kom dooiers tot ze iets dikker zijn. Voeg geleidelijk suiker toe, kloppend tot het dik en citroenkleurig is. Mix met sinaasappelsap. Voeg droge ingrediënten toe aan het dooiermengsel tot het goed is gemengd

Voeg room van wijnsteen aan eiwit toe; met schone kloppers, klop op hoog tot stijf, maar niet droog. Vouw een vierde van de eiwitten in beslag en vouw vervolgens de resterende eiwitten in.

Schep voorzichtig in een niet ingevette 10-in. buis pan; maak de bovenkant glad. Bak 50-55 minuten of cake veert terug wanneer je hem lichtjes aanraakt. Keer de pan onmiddellijk om; volledig afkoelen.

Voor bosbessen topping, in een grote pan, combineren suiker, maizena en sinaasappelschil. Roer in sinaasappelsap tot een glad mengsel. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot het verdikt is.Verwijder van het vuur.Houd in bosbessen.

Voor zure room topping, in een grote kom, combineren zure room, banketbakkers suiker en vanille

Laat een mes rond de zijkant en de middelste buis van de pan lopen. Haal de cake weg naar een serveerschaal; Snijd in plakjes. Bewaar met warme bosbessen topping en de zure room topping. Garneer met sinaasappelschil, indien gewenst.