Bloemkool rijst burrito kom

Plaats de bloemkool in de kom van een keukenmachine. Stempel tot bloemkool heel fijn is gehakt en lijkt op quinoa. Verhit een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe, wervel om te coaten en voeg bloemkool toe. Breng op smaak met peper en zout. en kook, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-6 minuten. Schraap in twee serveerschaaltjes en garneer met limoenschil. Retourneer de koekenpan om te verwarmen. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe.Voeg rode peper, uien en jalapeno of serrano toe. Breng op smaak met peper en zout en bak tot ze zacht worden op middelhoog vuur, ongeveer 4 minuten. Voeg komijnzaad toe, gooi het in een laag en blijf koken totdat de zaadjes net geroosterd zijn, ongeveer 30 seconden.

Verdeel het mengsel tussen serveerschalen. Meng in een kleine kom bonen, limoensap en 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en verdeel over serveerschalen. Voeg avocado, kruiden, yoghurt of zure room en salsa toe aan de schalen, gelijkmatig verdeeld. Dienen.